Peut-on ouvrir les huîtres la veille ? Conservation des huîtres pour une réception

Peut-on ouvrir les huîtres la veille ?

Non. Une huître ouverte perd son eau, sèche et s’abîme en quelques heures. Pour une réception privée, les huîtres doivent être ouvertes au dernier moment, idéalement devant vos invités.

Comment conserver des huîtres avant l’événement ?

• au frais, entre 5 et 15 °C, mais pas dans un bac à glace où elles se noient ;
• à plat, côté creux en dessous, pour garder leur eau ;
• serrées dans leur bourriche, éventuellement sous un poids, pour qu’elles restent fermées ;
• jamais dans l’eau douce, ni dans un sac fermé.

Le vrai secret de fraîcheur : l’écailler sur place

Lors d’un mariage, d’un cocktail ou d’un dîner privé, la meilleure garantie reste l’ouverture à la minute par un professionnel. Chez Effet Mer Signature, nos huîtres viennent de notre partenaire producteur en Bretagne et sont ouvertes devant vos invités pendant environ 1 h 30.

Combien d’huîtres prévoir ?

Pour l’offre Oysters Men/Women, la quantité d’huîtres importe peu : l’expérience et le service priment, sans quota par invité. Pour l’Oyster Bike, notre triporteur, prévoyez 1 à 3 huîtres par invité.

Organiser votre réception

Indiquez-nous la date, le lieu, le nombre d’invités et le format souhaité : nous vous répondons avec un devis personnalisé sous 48 heures. Nos prestations débutent à partir de 950 € HT, partout en Île-de-France.

Photo : Valeria Boltneva, Pexels (licence Pexels). Photo d'illustration, non représentative d'une prestation Effet Mer Signature.

Envie de déguster des huîtres dans des restaurants à l’ambiance chaleureuse ? Rendez-vous sur effetmer.app.